MDH ミートカレーマサラを使ったキーマカレーレシピ
インド人の夫がいる我が家。
夫はカレーにはかなりうるさく、
「我が家の台所でカレールーを使うことは禁止」
という鬱陶しいルールがあります（笑）。
ここ何年も市販のルーを買っていないので、
たまに「あの慣れ親しんだ日本のカレー」
が無性に食べたくなるとき、
そんなときは実家に帰って食べるのが密かな楽しみに。
そうは言っても、
スパイスから作るカレーはやっぱり美味しい！
なかでもキーマカレーは、
固い具材をじっくり煮込む工程がないので、
とにかく早く、あっという間に絶品カレーが完成するのが最高のメリット。
ちなみに、我が家の食卓に欠かせないのが、
カレーのお供「パラタ（インドのパイ状のパン）」。
手作りするのはかなり大変なのですが、
お店レベルで美味しい冷凍商品を発見してからは、
夫が何度もリピ買いするほどハマっています。
夫婦二人とも、
ナンもいいけどパラタも大好きすぎる！！！
今回は、インド人夫の厳しいチェックに合格した
納得の本格キーマカレーレシピと一緒に、
我が家の愛用スパイス＆激推しパラタを紹介！
今回使うスパイスの紹介
インド人夫も頻繁に使っているスパイスがこちらです！
MDHのスパイスはインド人たちの信頼ゲット済。
「MDH」って？
MDHは、100年以上の歴史を持つ
インドの超大手スパイスメーカー。
看板に描かれた
「ターバンを巻いたおじいさん（創業者）」
のアイコンが目印。
MDHの特徴は、「誰が作っても失敗せずに、本格的な本場の味が出せること」。
インドの家庭でも
「これ一つで味が決まる！」
と大重宝されています。
原料は？
なんと２０種のスパイス入り！！！！
| 原料名（英語表記） | 日本語名（和名・通称） | 特徴・役割 |
|---|---|---|
| Coriander | コリアンダー | 爽やかな香りと、カレーにとろみをつけるベース |
| Red Chili | レッドチリ（赤唐辛子） | 鮮やかな赤色とピリッとした辛味 |
| Cumin | クミン | カレーらしいエスニックな香りの主役 |
| Turmeric | ターメリック（ウコン） | 鮮やかな黄色をつける |
| White Salt | 食塩 | 全体の味を引き締める |
| Musk Melon | マスクメロン | カレーのコクや甘み、とろみを出す隠し味 |
| Dried Fenugreek Leaves | カスリメティ（フェヌグリークの葉） | 仕上げに加えると甘く芳醇な香りとコクが出る |
| Mustard Seed | マスタードシード | 油で熱して香りを引き出すスパイス |
| Dried Garlic | 乾燥ガーリック | パンチのある旨味と香りのベース |
| Black Pepper | ブラックペッパー（黒こしょう） | スパイシーな刺激と引き締まった香り |
| Dried Onion | 乾燥オニオン | 玉ねぎの自然な甘みとコクをプラス |
| Dried Ginger | 乾燥ジンジャー（生姜） | すっきりした爽やかさと温かみのある香り |
| Cardamom Amomum | ブラックカルダモン | スモーキーで力強い、奥深い香り |
| Cinnamon | シナモン | 甘くエキゾチックな芳香 |
| Fennel | フェンネル（ウイキョウ） | 甘く爽やかな香り（消化促進効果も） |
| Cloves | クローブ（丁子） | 甘く重厚でスパイシーな強い香り |
| Nutmeg | ナツメグ | まろやかで甘い芳香（お肉料理と好相性） |
| Mace | メース | ナツメグのまわりの皮。上品で繊細な甘い香り |
| Green Cardamom | グリーンカルダモン | 「スパイスの女王」。爽やかで気品ある香り |
| Asafoetida | ヒング | ニンニクや玉ねぎに似た強力な旨味と風味を出す隠し味 |
インド人夫は帰省中はインド現地でも買って使ってる！
つい最近はアマゾンで買った！
見た目
茶色いスパイス。
香りも心地良いカレーの匂い。
湿気ってしまうので
密封容器に入れるようにしている！
ちなみに
我が家の愛用パラタ。
インド人夫、カレーの日は買ってくるのを忘れない。
ミートカレーマサラを買うか迷ってる人！
ぜひチェックしてみて！
参考にしてみてくださいね！
材料（2-3人分）
| 材料 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| ・ひき肉 （合いびき / 豚 / 鶏 など） |
230g | ★今回は豚ミンチを使用！ |
| ・玉ねぎ | 大1個 | みじん切りで約240g |
| ・トマト（またはトマト缶） | 小1個 | みじん切りで約100g |
| ・にんにく・しょうが | 各1かけ分 | すりおろし（チューブ可） |
| ・MDH ミートカレーマサラ | 大さじ2 ＋ 少量 | ★仕上げ用に少量追加分 |
| ・塩 | 適量（小さじ1） | |
| ・油 | 適量 | – |
| ・ヨーグルト | 大さじ1 | ★なくてもOK（辛さをマイルドに） |
■ 下準備
玉ねぎ・トマト（ホールの場合）をみじん切りにしておく。
作り方
① 玉ねぎを炒める
フライパンにすこし多めに油を熱し、
玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎがしんなりして
薄い狐色になるまで炒めるのがポイントです。
途中50ml程度の水を入れて炒めるととろみが出てくれて◎
水分がなくなれば3回ほど繰り返します。
② トマトと調味料を加える
トマト缶と【調味料・スパイス】をすべて加えます。
全体をよく混ぜ合わせ、水分を飛ばしながら中火で煮詰めます。
③ ひき肉を加えて炒め合わせる
ひき肉を加えて軽く混ぜ合わせます。
粉っぽさが無くなるまで炒めるよう♪
④水(300ml程度)を入れて煮込む
蓋をして中火で15分ほど煮込みます。
途中で焦げないように蓋は開けても大丈夫なので
時々混ぜる。
⑤味を調えて完成！
最後にお好みで塩加減を調整し、
MDH ミートマサラを
サッ×3と追加でふりかける。
もうひと煮立ちしたら……完成！
複雑にいろんなスパイスを使うわけではないのに
めちゃくちゃ本格的なカレーになります！
⚠辛さピリっとくるのは注意。
激辛ではないので、口が痛いほどにはなりません。
何口か続けて食べてるとあれ？ピリリ？うまうま。
辛いのが苦手な方はヨーグルトを足してみてください♪
お肉カレー用のミックススパイスで、
パッケージには
「Spices blend for Mutton curry」と、
マトンのためって書いてますが、
どんなお肉にも合うし、
インド人も気にせず使ってるので◎
これ一本だけで、インドカレーができるので本当に簡単で好きすぎる！！
MDHシリーズ他にも使ってます！
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