【スパイスレシピ】インド人が作る！MDHマサラを使うだけのインドチキンカレー

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インド人が作る！MDHマサラを使うだけのインドチキンカレーレシピ♡

インド人が作る！MDHマサラを使うだけのインドチキンカレーレシピ♡

今回使ったカレーマサラはこちら！

MDH KITCHEN KING（MIXED MASALA POWDER）
キッチンの王様！！？？

インド人夫も太鼓判！本場の家庭の「超・定番」マサラです。

インド人夫いわく、
インド人ならみんな一回は使ったことがあると思う
どの家にもあるはず、少なくとも、うちの実家には絶対に置いてある！
とのこと。

現地インドでも絶大な信頼を得ているスパイスで、
まさに「おふくろの味」を支える国民的ブランドなんです。
本場の人間がそこまで言うなら、絶対に間違いないですよね！

★「MDH」ってどんなメーカー？
MDHは、100年以上の歴史を持つインドの超大手スパイスメーカー。
看板に描かれた「ターバンを巻いたおじいさん（創業者）」のアイコンが目印。
MDHの特徴は、「誰が作っても失敗せずに、本格的な本場の味が出せること」。
インドの家庭でも「これ一つで味が決まる！」と大重宝されています。

このスパイスは、まさにキッチンのキングだ

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Coriander seeds ／コリアンダーシード（パクチーの種）
Cumin ／クミン
Red chillies ／赤唐辛子（チリ）
Turmeric ／ターメリック（ウコン）
Black pepper ／ブラックペッパー（黒胡椒）
Iodised salt（※入力：loasted salt）／ヨウ素化塩（インドで一般的な食塩）
Mustard seeds ／マスタードシード（からしの種）
Dried ginger（※入力：mdried ginger）／ドライジンジャー（乾燥生姜）
Garlic flakes ／ガーリックフレーク（乾燥にんにく）
Kachri ／カチュリ（野生の小さくて酸味のあるウリ科の植物。肉を柔らかくし、独特の酸味とコクを出すインド特有のスパイスです）
Fenugreek leaves ／フェヌグリークリーフ（カスリメティ）
Fennel ／フェンネル
Cassia ／カシア（シナモンの一種）
Cardamom amomum ／ブラックカルダモン（ワイルドカルダモン）
Nutmeg ／ナツメグ
Cloves ／クローブ（丁字）
Green cardamom ／グリーンカルダモン
Mace ／メース（ナツメグの種皮）
Asafoetida ／アサフェティダ（ヒング／悪魔の糞とも呼ばれる、強烈な旨味と玉ねぎのような風味を持つスパイス）

「Kachri（カチリ）」 や 「Asafoetida（アサフェティダ）」 は、
日本の一般的なカレー粉には入っていない？
本場インドならではのマニアックなスパイスのよう。

「カチリ（Kachri）」は野生のウリ科の植物、
これが料理に独特の深みとほのかな酸味をプラスしてくれます。
ひと舐めすると強烈な旨味が広がる秘密のスパイス「アサフェティダ（ヒング）」も配合。
にんにくの代用品となるらしい。

材料（２人前）

・玉ねぎ（小）1個
・カットトマト（缶）　大さじ1
・鶏もも肉　1枚　（もちろん胸肉でも可）
・油　大さじ2
（★調味料）
・塩　小さじ1
・MDH　キッチンキング　大さじ1
・チリパウダー　お好みで適量
・にんにくチューブ　2cm
・生姜チューブ　2cm
・水　200ml　煮込み用のお水

作り方

①油をフライパンで温めてから、スライスした玉ねぎを炒める

少しずつ水（大さじ1程度）を入れて焦げないように10分！
とろとろになるまでが良い！

②カットトマトを入れて炒める

固形部分のトマトは潰してね

③調味料・キッチンキングを入れて炒める

水を足しながらマサラの粉っぽさがなくなるまで中火で5分ほど炒める

↑みたいにペースト状になってきたらOK

④鶏肉を入れてペーストと絡める

⑤水を200ml入れて中火で15分以上煮込む

お水の量はお好みでOK。
好きなカレールーの硬さまで煮込みますが、途中で水を足したり、煮込み時間の調整をしてください♪

⑥最後に味が足りなければ塩で整える

今回は材料の調味料に
チリパウダーひとつまみ程度いれました！

これで本格インドカレーが作れます♡
普通にインド人が日本でも使っているマサラ。
信頼◎

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