インドのスパイスを使ったチリコンカンがうますぎ♡
今回使ったスパイスがこちら！
MDH KITCHEN KING（MIXED MASALA POWDER）
キッチンの王様！！？？
インド人ならみんな一回は使ったことがあると思う
どの家にもあるはず、少なくとも、うちの実家には絶対に置いてある！
というインド人界隈でも人気のスパイス！
まさに「おふくろの味」を支える国民的ブランドなんです。
本場の人間がそこまで言うなら、絶対に間違いないですよね！
このスパイスは、まさにキッチンのキングだ
- Coriander seeds ／ コリアンダーシード（パクチーの種）
- Cumin ／ クミン
- Red chillies ／ 赤唐辛子（チリ）
- Turmeric ／ ターメリック（ウコン）
- Black pepper ／ ブラックペッパー（黒胡椒）
- Iodised salt／ ヨウ素化塩（インドで一般的な食塩）
- Mustard seeds ／ マスタードシード（からしの種）
- Dried ginger ／ ドライジンジャー（乾燥生姜）
- Garlic flakes ／ ガーリックフレーク（乾燥にんにく）
- Kachri ／ カチュリ（野生の小さくて酸味のあるウリ科の植物。肉を柔らかくし、独特の酸味とコクを出すインド特有のスパイスです）
- Fenugreek leaves ／ フェヌグリークリーフ（カスリメティ）
- Fennel ／ フェンネル
- Cassia ／ カシア（シナモンの一種）
- Cardamom amomum ／ ブラックカルダモン（ワイルドカルダモン）
- Nutmeg ／ ナツメグ
- Cloves ／ クローブ（丁字）
- Green cardamom ／ グリーンカルダモン
- Mace ／ メース（ナツメグの種皮）
- Asafoetida ／ アサフェティダ（ヒング／悪魔の糞とも呼ばれる、強烈な旨味と玉ねぎのような風味を持つスパイス）
「Kachri（カチリ）」 や 「Asafoetida（アサフェティダ）」 は、
日本の一般的なカレー粉には入っていない？
本場インドならではのマニアックなスパイスのよう。
「カチリ（Kachri）」は野生のウリ科の植物、
これが料理に独特の深みとほのかな酸味をプラスしてくれます。
ひと舐めすると強烈な旨味が広がる秘密のスパイス「アサフェティダ（ヒング）」も配合。
にんにくの代用品となるらしい。
当たり前ですが、これでカレーを作ると絶品・美味しいので
こちらも見ていってください♫
チキンカレーのレシピです。
簡単にどんな料理にも使えるので
うちではすぐに無くなってしまう…
今回は、チリコンカンにこのスパイスを使ってます。
大正解な組み合わせ☆
基本的にはチリパウダーとクミンを使ってめちゃうま料理ではあるんですが、
たくさんのスパイスが入っててもいいじゃないか！
材料（２-3人前）
・玉ねぎ 1玉（小）
・トマト（缶） 200g
・ひき肉（今回は牛豚合いびき） 200g
・レッドキドニービーンズ(水煮缶) 200g
・油 大さじ１
（★調味料）
・塩 小さじ1
・MDH キッチンキング 大さじ1
・チリパウダー 小さじ1か半分
・にんにくチューブ 2cm
（仕上げ）
・ブラックペッパー 適量
・ベイリーフ 1枚 あれば
一般的なローリエ（地中海産）：すっきりとした清涼感のある香り。
インディアン・ベイリーフ（インド産）：シナモンのような甘くスパイシーな香り。
一般的な洋食にインド産を使うと、少しシナモン風味が強くなってしまう。
結果どっち使ってもおいしいよ！
作り方
①玉ねぎをみじん切りにして炒める
②ひき肉を炒める
③トマト缶・調味料・キッチンキングを入れて炒める
マサラが粉っぽくなくなるまで馴染ませる
④レッドキドニービーンズと水を少し（適量）入れて煮込む
※ベイリーフあれば
ケチャップを少し（大さじ1程度）入れてもコクがでて◎
このマサラを使うといわゆるカレー風味になるのは予想通り。
オーソドックスなチリコンカンよりかは
インド臭はします、が、それがよいのでは♡
インド人が日本で使っているマサラ（スパイスミックス）で、
カレーや他のおかずにも使える！
これ一つあればスパイス系の料理は簡単に出来上がります！
なんせスパイス大国本場のインド人が
台所の王様と呼ぶほどなので間違いないスパイスなんでしょう♡
こちらにもスパイス乗せてます♡
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