【スパイス葱塩豚丼】｜アジョワンとクミンパウダー | インド人と国際結婚したら週4カレー生活になったんだが。

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スパイスを使ったネギ塩豚丼のレシピ♡

私の夫はインド人ですが、スパイスなしの食生活では物足りない様子。

私が夫に合わせて毎日カレーを食べるのは無理なので、
カレー以外のスパイス活用料理を日々研究しています。

つい最近、インド人の夫がはなまるサインを出した
スパイス感じるエスニックなネギ塩豚丼のレシピを試してみてください♪

アジョワンって聞いたことありますか？
世界のスパイスの中でもマイナーなようです。
見た目はこんな感じです！

丸い小さな粒ですが、強烈な爽やかな香りを放っています。
料理に入れるのが不安なほどの病院を感じさせる香りなんです。

でも、熱を通せば爽やか、香ばしい、ほろ苦い複雑な風味を出してくれます。
チャパティなどのパン系やクッキー系に練りこまれることが多いようですが、
私はお肉料理に合わせるのも正解かなと思っています！

今回は豚肉とあわせています。

スパイスの有名どころですよね、どんな料理にも使いやすくて大好きです。
芳醇な香りを追加してくれるので、深いクセのある風味の料理が出来上がります♪

じゃがいもやお肉にも合いますが、
今回はネギ塩ダレに使いました。

我が家が現在使っているのがこちらのクミンパウダー。

アンビカショップでの購入です。
実店舗も清潔で、商品も丁寧に管理されているのでお気に入りです♪

私は、スパイスの中でもクミンのクセが大好きなので、いろんな料理に使ってます♡
こちらも見て行ってください！

・白ネギ　1本
・ごま油　大さじ4
・胡椒　少々
・鶏ガラ粉末　大さじ1
・クミンパウダー　ひとつまみ
・チリパウダー　お好み

1）白ネギを好きな大きさにみじん切りにします。

2）調味料とみじん切りにしたネギを合わせて混ぜると完成。

チリパウダーはひとつまみ程度がおすすめ。
ネギの辛味が美味しいタレなので、唐辛子の辛さで潰してしまうのはもったいない！

たったひとつまみのクミンパウダーがごま油の香りに遅れてやってきます。

・豚バラ　200ｇ
・塩コショウ　少々
・アジョワン　小さじ１

1）気持ち多めの油にアジョワンを入れて、油に香りを移す。
軽く揚げるようなイメージです。

アジョワンが焦げると苦味しか残らないので焦がさないようにする。
温度の低い油にアジョワンを入れない。

2）2分ほど経てば香りがたってくるので、豚肉をいれて焼く。

3）ごはんの上に焼いた豚肉、ネギ塩ダレをのせて完成。

好きな方は最後にひとつまみクミンパウダーを振りかけてもおすすめです♡

インド人と暮らしていると、
はじめましてなスパイスとの出会いもたくさん！

どんな料理にどんなスパイスが合うか、まだまだ勉強中。