【スパイス】本場インド人が絶賛！万能スパイス「キッチンキング」で作る絶品チリコンカンレシピ｜MDH Kitchen King

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インド風絶品チリコンカンのレシピ｜MDHキッチンキング

インド風絶品チリコンカンのレシピ｜MDHキッチンキング

今回使ったスパイスがこちら！

MDH KITCHEN KING（MIXED MASALA POWDER）
キッチンの王様！！？？

インド人夫も太鼓判！本場の家庭の「超・定番」マサラです。

インド人夫いわく、
インド人ならみんな一回は使ったことがあると思う
どの家にもあるはず、少なくとも、うちの実家には絶対に置いてある！
というインド人界隈でも人気のスパイス！

現地インドでも絶大な信頼を得ているスパイスで、
まさに「おふくろの味」を支える国民的ブランドなんです。
本場の人間がそこまで言うなら、絶対に間違いないですよね！

★「MDH」ってどんなメーカー？
MDHは、100年以上の歴史を持つインドの超大手スパイスメーカー。
看板に描かれた「ターバンを巻いたおじいさん（創業者）」のアイコンが目印。
MDHの特徴は、「誰が作っても失敗せずに、本格的な本場の味が出せること」。
インドの家庭でも「これ一つで味が決まる！」と大重宝されています。

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🌿 MDH キッチンキング原材料一覧表

スパイス名（英語）	日本語名	特徴・役割
Coriander seeds	コリアンダーシード（パクチーの種）	爽やかな香りとほのかな甘み
Cumin	クミン	カレー特有の芳醇な香り
Red chillies	赤唐辛子（チリ）	ピリッとした辛み
Turmeric	ターメリック（ウコン）	美しい黄色と鮮やかさ
Black pepper	ブラックペッパー（黒胡椒）	キリッとした刺激的な辛み
Iodised salt	ヨウ素化塩	インドで一般的な食塩
Mustard seeds	マスタードシード（からしの種）	香ばしさとほのかな辛み
Dried ginger	ドライジンジャー（乾燥生姜）	すっきりとした風味と温かみ
Garlic flakes	ガーリックフレーク（乾燥にんにく）	ガツンとした旨味とコク
Kachri	カチュリ	【マニアック】野生の小さなウリ科の植物。肉を柔らかくし、独特の酸味とコクを出す
Fenugreek leaves	フェヌグリークリーフ（カスリメティ）	ほろ苦さと甘い仕上げの香り
Fennel	フェンネル	甘く爽やかな風味
Cassia	カシア	シナモンの一種。甘くスパイシーな香り
Cardamom amomum	ブラックカルダモン（ワイルドカルダモン）	スモーキーで深い香り
Nutmeg	ナツメグ	エキゾチックで甘い香り
Cloves	クローブ（丁字）	濃厚で刺激的な香り
Green cardamom	グリーンカルダモン	「スパイスの女王」と呼ばれる爽やかな香り
Mace	メース	ナツメグの種皮。上品で繊細な香り
Asafoetida	アサフェティダ（ヒング）	【秘密の隠し味】強烈な旨味と玉ねぎ・にんにくのような風味を持つスパイス

「Kachri（カチリ）」 や 「Asafoetida（アサフェティダ）」 は、
日本の一般的なカレー粉には入っていない？
本場インドならではのマニアックなスパイスのよう。

●「カチュリ（Kachri）」は野生のウリ科の植物、
これが料理に独特の深みとほのかな酸味をプラスしてくれます。

●ひと舐めすると強烈な旨味が広がる秘密のスパイス「アサフェティダ（ヒング）」も配合。
にんにくの代用品となるらしい。

当たり前ですが、これでカレーを作ると絶品・美味しいので
こちらも見ていってください♫

⇩【チキンカレーのレシピはこちら】

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このキッチンキングマサラはカレー以外でも使えるところが多い！
簡単にどんな料理にも使えるので
うちではすぐに無くなってしまう…
今回は、チリコンカンにこのスパイスを使ってます。
大正解な組み合わせ☆
基本的にはチリパウダーとクミンを使ってめちゃうま料理ではあるんですが、

「たくさんのスパイスが入っててもいいじゃないか！」ということで試してみたら、大成功でした！

材料（２-3人前）

・玉ねぎ 1玉（小）
・トマト（缶）　200g
・ひき肉（今回は牛豚合いびき）　200g
・レッドキドニービーンズ(水煮缶) 200g
・油　大さじ１

（★調味料）
・塩　小さじ1
・MDH　キッチンキング　大さじ1
・チリパウダー　小さじ1か半分
・にんにくチューブ　2cm

（仕上げ）
・ブラックペッパー　適量
・ベイリーフ　1枚　あれば

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カレーによく使われる「インディアン・ベイリーフ（テジパッタ）」。
一般的なローリエ（地中海産）：すっきりとした清涼感のある香り。
インディアン・ベイリーフ（インド産）：シナモンのような甘くスパイシーな香り。
一般的な洋食にインド産を使うと、少しシナモン風味が強くなる。

結果どっち使ってもおいしいよ！

作り方

①玉ねぎを炒める
玉ねぎをみじん切りにして、油を引いたフライパンで炒めます。

②ひき肉を炒める
ひき肉を加えて火が通るまで炒めます。

③トマト缶・調味料を入れて炒める
トマト缶、調味料（キッチンキング含む）を入れて炒め合わせます。

コツ★マサラが粉っぽくなくなるまで馴染ませる

④煮込む
レッドキドニービーンズ、水（適量）、ベイリーフ（あれば）を入れて煮込みます。
水分が飛ぶまでじっくり煮込めば出来上がり♡

⑤仕上げ
仕上げにブラックペッパーで味を調えます。
お好みでケチャップ（大さじ1程度）を入れるとコクが出てさらに◎！

このマサラを使うといつものチリコンカンよりも
いわゆるカレー風味になるのは予想通り。
オーソドックスな味よりかは、
インド臭はします、が、それがよいのでは♡

インド人が日本で使っているマサラ（スパイスミックス）で、
カレーや他のおかずにも使える！
これ一つあればスパイス系の料理は簡単に出来上がります！

なんせスパイス大国本場のインド人が
台所の王様と呼ぶほどなので間違いないスパイスなんでしょう♡

本場インド人が「台所の王様」と呼ぶのも納得の美味しさ！

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こちらにもスパイス乗せてます♡

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